HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

 



 

Alimento seguro. Guía básica  sobre seguridad  alimentaria

Alimentos e higiene, hábitos de higiene de personal y del medio

Antioxidantes y alimentos

APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos:

APPCC aplicado a la comercialización de productos cárnicos

APPCC aplicado a la comercialización de productos vegetales

APPCC Aplicado a la Restauración Colectiva.

APPCC Avanzado

APPCC Básico

Aspectos importantes en la conservación y empaques para carnes frescas

Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Ciencia y tecnología culinaria

Cómo guardar los alimentos en casa de manera segura

Comprando, Usando y Guardando Frutas

Empleados de Servicios (cocina y limpieza)

Enfermedad Producida por Alimentos

Higiene y autocontrol en los establecimientos de comidas preparadas

Higiene y saneamiento en la preparación y servicio de alimentos

HOSTELERÍA Técnicas y Calidad de Servicio

Identificación y manejo de alimentos y bebidas echados a perder/ después de un desastre

Iniciación en las técnicas culinarias

Inocuidad de los alimentos en la higiene escolar

La preelaboración de los alimentos en la cocina profesional.

Manejando los Alimentos durante un Huracán o Inundaciones

Manejo de alimentos y bebidas cuando se corta la energía

Manejo de los residuos

Manipulador de Alimentos

Manipulador de comidas preparadas

MANUAL AUTOCONTROL Planes Generales de Higiene (PGH) alimentaria

Manual de buenas prácticas ambientales en cocina

Manual de seguridad e higiene en hotelería y gastronomía

Manual para la seguridad de alimentos para restaurantes y tiendas de venta

Manual preparación e higiene de alimentos y bebidas en establecimientos de consumo escolar

Microbiología Alimentaria: Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas

Operaciones Básicas de Elaboración De Conservas De Pescados y Mariscos:

Operaciones de conservación de alimentos por bajas temperaturas

Preelaboración y conservación de alimentos

Preparación de Masas y Piezas Cárnicas

Procesamiento de alimentos

Procesamiento de carnes y embutidos

Procesos de cocina

PROCESOS DE COCINA. (Aspectos transversales)

Procesos de elaboración de alimentos y bebidas

Recomendaciones correctas Manipulación de Alimentos en Locales comidas preparadas.

Seguridad al Trabajar en los Restaurantes

Seguridad alimentaria en colectividades

Seguridad en bares y restaurantes

Tratamiento Culinario de Las Materias Primas

Tratamientos de Curación, Secado y Calor en la Elaboración de Productos Cárnicos

Una Guía para los Operadores de Establecimientos Ambulantes